众所周知,灯光与用餐者的味觉、心理都有着潜移默化的联系,人们在选择饭店时通常是基于形象、舒适、设备、位置、星级和价格等因素,每一家饭店的形象都有其独特之处,并着力于将其传递给目标客户。餐厅照明设计要正确处理明与暗、光与影、实与虚等关系。设计舒适的光环境,调动用餐者的审美心理,从而达到饮食之美与环境之美的统一。
一般饭店通常设有中国式餐厅和西式餐厅,不同类型的餐厅,因功能和用途上的差异,其照明设计也要区别对待。那么,餐厅灯光如何设计呢?
一、中餐厅灯光设计
餐厅大厅的灯光照明设计应采用垂直式照明,要求亮度分布均匀,避免出现眩光,一般宜选用全面性照明灯具。餐厅的橱窗和商品陈列,为了吸引顾客一般采用强光重点照射以强调商品的形象,其亮度比一般照明要高出3~5倍,为了强化商品的立体感、质感和广告效应,常使用方向性强的照明灯具和利用色光来提高商品的艺术感染力。
中餐厅包间的照明设计以强化室内设计、衬托整体环境为主。功能性照明主要体现在,选用显色性好的光源来表现菜品生动好看可口,以引起食欲。装饰性照明主要用来衬托环境气氛。灯具的挑选方面,可以选用外形体现中国文化气息较浓的灯具,如灯笼,宫灯等。
另外,要高度关注配光,以使照明富有立体感。在餐厅照明设计实践中,我们用壁灯或若干投光灯来矫正一般照明的平面化,强化照明对人的形体尤其是脸部表情和轮廓的再现。
照度要求:一般照明的照度取200Lux,重点照明取300Lux,作为补充的侧面光可采用光源的光束到达照明对象以后,中心光强在150cd左右。色温要求:3000K左右,并且要求光色统一协调。显色要求:Ra>90。
二、西式餐厅灯光设计
西式餐厅常用于非正式的商务聚餐,或者关系较亲密人的用餐场所,因此,其照度一般都较中国式餐厅低很多,且整体气氛是温馨而富有情调的。另外,由于就餐的非正式,不要求对人的面部和表情的照明,但是菜品显色性还是很重要的,依然要令菜品生动亮丽,且方便取用。
照度要求:一般照明的照度取50-100Lux,重点照明取100-150Lux,若有侧面光,可采用光源的光束到达照明对象以后,中心光强在50cd左右。色温要求:3000K左右,并且要求光色统一协调。显色要求:Ra>90。
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